Millet, besleyici bir tahıl türüdür ve birçok ülkede temel gıda olarak tüketilir. Yüksek oranda lif, vitamin ve mineral içerir. Glutensiz bir yapısı oldurğu için çölyak hastaları ve gluten intoleransı olanlar tarafından güvenle tüketilebilir. Köftelerde ve ekmek yapımında kıvam verici olarak kullanılır. Yemeklerde pilav olarak veya ek olarak çorbaların içine eklenir. Hayvansal yemlerde de kullanılan millet, kümes hayvanları için de iyi bir besin kaynağıdır. Pişirme süresi genellikle kısa olduğu için hızlı ve pratik yemekler için uygun bir seçenektr. Kuraklık koşullarına dayanıklı olan millet, sürdürülebilir tarım pratiklerinde önemli bir yer tutar.