Millet, dünya genelinde önemli bir tahıl türüdür ve özellikle Afrika ve Asya kıtalarında yaygın olarak tüketilir. Glütensiz olması nedeniyle çölyak hastaları için iyi bir besin alternatifi sunar. Kurak şartlara oldukçа dirençli olan bu tahıl, az su ile yetişebilme özelliği sayesinde kurak bölgeler için idealdir. Millet, yüksek lif içeriğiyle sindirim sistemini destekler ve sağlıklı bir diyetin parçası olabilir. Besin değeri yüksek olan millet, demir, magnezyum ve fosfor gibi mineraller açısından zengindir. Aynı zamanda düşük glisemik indeks değerine sahip olması nedeniyle diyabet hastaları için de uygun bir gıda seçeneği olabilir. Çeşitlilik arz eden millet, pilavdan ekmeklere, tatlılardan çorbalara kadar birçok farklı şekilde mutfaklarda kullanılır.